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廚房設(shè)備用具的分類

廚房設(shè)備用具的分類

廚房設(shè)備用具的分類
關(guān)鍵詞：廚房用具,家電選購(gòu),家電
2025-02-29更新/ 5728贊 / 58845人瀏覽

    廚房設(shè)備有哪些分類?

    廚房用具主要包括以下5大類:

    第一類是儲(chǔ)藏用具，第二類是洗滌用具，第三類是調(diào)理用具，第四類是烹調(diào)用具，第五類是進(jìn)餐用具。

    廚房用具的分類廚房用具有兩種分類方法:

    1、 按照使用場(chǎng)合來分,可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備,家用廚具一般用于家庭。

    2、 按照用途來分,可分為以下五大類。

    第一類是儲(chǔ)藏用具,分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷藏,冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供儲(chǔ)存的空間。儲(chǔ)藏用具是通過各種地柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

    第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的,應(yīng)設(shè)置箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)在家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜等設(shè)備。

    第三類是調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

    第四類是烹調(diào)用具,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程,電飯鍋。高頻電磁爐、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)入家庭。

    第五類是進(jìn)餐用具,主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。廚房用具的組合及特點(diǎn)目前市場(chǎng)上的廚房用具,從面層材料材質(zhì)分析,主要有一下8中組合:不銹鋼臺(tái)面、版柜櫥門扇;不銹鋼臺(tái)面;不銹鋼臺(tái)面、門扇及桶身;防火板臺(tái)面。這些材質(zhì)都可歸納為4個(gè)類別,它們的特點(diǎn)如下:

    1、 不銹鋼材料裝飾效果都比較好。

    2、 防火板材料能力下于不銹鋼,具有很好的加工特性、裝飾性和抗污能力。

    3、 人造大理石材料:裝飾性強(qiáng),防火性能好,但抗污染能力不如防火板。

    4、 實(shí)體面材:裝飾性、防火性、抗污染性能都很好,不過價(jià)格過于昂貴,一般家庭無法承受,所以當(dāng)前市場(chǎng)上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。

    廚房刀具的相關(guān)知識(shí)

    一、廚房刀具分類按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一體鋼刀和夾鋼刀;按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等?，F(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

    各種刀具的用途:

    ① 砍刀:用于砍骨。

    ② 片刀:但不宜切割凍肉。

    ③ 蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。

    ④ 刨皮刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。

    ⑤ 火腿刀:用于切割火腿等食物。

    ⑥ 番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、蔬軟水果。

    ⑦ 西瓜刀:用于切割果皮較厚、果實(shí)較大的瓜果。

    ⑧ 面包刀:用于切割有較硬表皮的軟松食物。

    ⑨ 多用刀:特別適合切割魚片,并有各種用途。

    二、廚房刀具的選擇選擇刀具要注意以下幾點(diǎn)。

    ① 表面光滑,只有表面光滑才能真正的起到抗銹的效果。

    ② 刀刃鋒利,到人要鋒利、平直、無缺口。

    ③ 使用舒適,刀柄設(shè)計(jì)要人性化,拿握舒適。

    ④ 使用安全,刀柄要有防滑設(shè)計(jì),不會(huì)脫手傷及使用者。

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